山東饅頭秘訣

2021年6月7日—老麵饅頭迷人之處,就是利用長時間的發酵帶出麵粉本身的香味及甜味,傳統的做法是不需添加酵母粉的,只需水及麵粉就能培養出老麵,因發酵過程會使老麵 ...,2021年1月26日—材料A放入盆中,用手揉至成團光滑,取出放置室外半小時。·確定發酵後,再移入冰箱冷藏一晚即為老麵。·材料B備齊後先放入酵母粉於盆中,再放入麵粉、糖和 ...,2021年12月27日—這種饅頭真的很好吃,大家一定要學起來!戧麵饅頭最大的特色就是紮...

山東老麵饅頭無糖無油材料簡單卻風味不凡(中式麵食)

2021年6月7日 — 老麵饅頭迷人之處,就是利用長時間的發酵帶出麵粉本身的香味及甜味,傳統的做法是不需添加酵母粉的,只需水及麵粉就能培養出老麵,因發酵過程會使老麵 ...

鬆軟彈牙「山東饅頭」 老麵比例這樣抓不失敗!

2021年1月26日 — 材料A放入盆中,用手揉至成團光滑,取出放置室外半小時。 · 確定發酵後,再移入冰箱冷藏一晚即為老麵。 · 材料B備齊後先放入酵母粉於盆中,再放入麵粉、糖和 ...

山東戧麵饅頭(層次紮實有嚼勁的饅頭)

2021年12月27日 — 這種饅頭真的很好吃,大家一定要學起來!戧麵饅頭最大的特色就是紮實、以及內部分層的結構,吃起來很有嚼勁不會軟趴,層層之間又夾帶著綿密的口感, ...

【食譜】老麵山東饅頭,充滿咬感製作秘訣

2012年10月26日 — 作法: 1. 將第一次發酵好的麵團取出,在表面灑兩把乾粉揉捏至不沾手,這步驟叫嗆麵,會讓饅頭更密實。 2. 分成兩份,麵糰以捍麵杖捍開成長方形後,對折再 ...